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原酱30年

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为什么只有茅台镇独特的地理条件才能酿造出茅台酒
此酒应为天上有!它是大自然的神来之笔。
酿酒大师、国家级非遗传承人、茅台集团董事长季克良的i仑断童叟皆知:离开茅台镇,酿不出茅台酒!
这究竟是一块什么样的风水宝地?
当沿着高速公路一路前行,越是接近茅台镇,一路俯冲的感觉就越明显,茅台镇海拔415米。较省城贵阳整整低了500多米,属典型的河谷地带,一河赤水穿石而过,将茅台镇分为两半,岸上的人世代隔河相望。
河的东岸是马鞍山。西岸是小羊山。
河水由南向北,流经镇北的朱旺沱,童到黄孔垭山脉寨子山阻截,沿对岸的朱沙堡折转向西。三面环山,将茅台镇环拖其中。由此形成了一个独特的小气候:冬暖、夏热、少雨。
地方史志对这里的气候做了详细描述:年平均气温l8摄氏度,冬季最低气温2.7摄氏度,夏季最高气温40.6摄氏度,炎热季节持续半年以上。冬季温差小。无霜期长,年均无霜期达359天,年降雨量仅有800一900毫米,日照时间长,年可达l400小时,为贵州高原最高值。
一个燥热的河谷,气候特征与贵州其他地方完全不一样,即使是距离仅几十公里的仁怀市,平均气温也要低上2—3摄氏度。
这里的空气湿度和温度为微生物群繁衍生息提供了绝佳条件。只要你进入茅台镇范围,就由远而近闻到越来越浓厚的酒香,其实这飘忽空中,移步不同的香味,就是肉眼看不到。却能闻得到的微生物精灵。据茅台集团科研人员初步分析,至少有100多种微生物参与了茅台酒的主体香一酱香的生发形成。
独特的,还有这里的地质构造。地质调查资料表明,茅台地区的地质。从整体上讲,属浸湿构造类型。其地层由侏罗纪、三叠纪、第四纪等组成。岩层主要为砂岩、页岩和砾岩,沿赤水河呈环带状。因岩石质地比较松软,易风化,故赤水河地貌以陡坡深谷示人。
一句古语“川盐走贵州”无比形象地道出了这里群山阻隔的地貌,因为山高、山陡无法修通大道,古人只能转向开浚航道,曾经繁华一时的航运给这里带来了“秦商聚茅台”的盛景。
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