正宗的纯粮
酱香型白酒是指：在
茅台镇酱酒的核心产区内，按
茅台酒的传统工艺生产的
酱香型白酒。其特点是：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久；并含有比其它类型白酒更多的对人体有益的成份。但是，传统酱酒的工艺复杂（
生产周期要一年时间，取七种
基酒，并需窖藏三年才能出厂）且出酒率低，成本高。
纯粮酱酒出产于美丽的
茅台镇，地处
赤水河东岸、
寒婆岭下、马鞍山斜坡上，依山傍水，海拔450米。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，
冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。
茅台镇酱香酒是中国大曲
酱香型的鼻祖，历史悠久。产地内出土的文物中，有相当部分是商周时代的
酒具，说明当时已经有酒。距今两千多年前的
汉武帝时期，茅台镇当地就能酿酒，史称
枸酱酒。明末清初，以大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒的工艺日趋成熟。数百年来，酿造工艺在继承和发展中不断完善，至今仍完整延用。
纯粮酱酒以独特的生产原料、生产工艺艺和生态环境，使其具有“香气持久、酱味醇厚、入口甘美、入喉净爽、酱香留齿、恰到好处、酒味全面’独特的
茅台镇自然风格。
纯粮酱酒，依赖于
茅台镇独特的天然的气候、地理位置环境.置于洞藏，贮存三年。纯粮茜酒的酿制，每天端午节重阳分两次投料，同批原料要经九次蒸煮，八次摊晾，加曲、高温堆积、入池发酵，七次取酒，历时整整一年，然后要经三年以上贮存，方能包装出厂。