绵柔酱香是酱香型白酒在口感上的一个细分品类，也是一种趋势品类。在口感上，绵柔酱香
型白酒具备香而不艳、醇厚幽雅、回味悠长等特点。由于传统酿造工艺的精道，以及后期不同年份的大曲酱香型白酒和调和，且在整个调和过程中不添加一滴水及任何化学香料，故其香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为：绵柔酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类之间的一种微妙作用。
中国白酒三大主力香型，分别为：酱香型、浓香型和清香型。其中，作为中华白酒根基的大曲酱香型白酒，具有环境要求严格、工艺复杂、原料成本高、酿造周期长等特色，因此其品质和价值收到广泛肯定。
绵柔作为一种口感特征，被各行各业广泛提倡和推崇，且根据各行业（以液态食品行业为主）产品品类特征，其所成绵柔口感的工艺与方法各具特色，其中以少数高端产品以传统方法代替工业化生产，而形成的“绵柔”口感最为称道，无论对于食品安全、产品品质还是传承非物质文化遗产，都有积极的意义。代表品牌如烟草行业七匹狼的“绵柔生态香”、浓香型白酒的“绵柔金六福”，古法大曲酱香型白酒的“绵柔厚工坊”等。